Dallo studio delle dinamiche commerciali contemporanee emerge crescente l’importanza assunta dai segni distintivi nella valorizzazione delle produzioni agroalimentari di qualità. Il loro utilizzo è divenuto tanto più strategico quanto più difficoltosa è apparsa la sopravvivenza delle imprese del settore nel mercato globale, al cui interno i prodotti di qualità devono confrontarsi con la libera circolazione di merci generiche, di categorie di beni agroalimentari omogenei individuate da nomi comuni e con la crescita della concorrenza di prodotti equivalenti esteri a basso costo.